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しゃぶしゃぶについて


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しゃぶしゃぶ
'しゃぶしゃぶ'は、日本の鍋料理の一つ。薄く切った一口大の食材を卓上の鍋に煮え立たせた熱湯やスープにくぐらせて加熱調理し、小鉢のタレにつけて食べる。タレはポン酢とゴマダレが一般的である。 == 名称 == 「しゃぶしゃぶ」という名称は、1952年に大阪のスエヒロ（現：永楽町スエヒロ本店）の三宅忠一が、当時の関西で新作料理として広まりつつあった「牛肉の水炊き」を自店のメニューとして取り入れる際に採用した。従業員がたらいの中でおしぼりをすすぐ様子が鍋の中で肉を振る様子と似ていることや、その際に立つ水の音がリズミカルで新鮮に響いたことが始まりとされている[http://www.e-suehiro.com/syabu60th/ しゃぶしゃぶ60周年] 永楽町スエヒロ本店（2022年1月2日閲覧）。1955年に商標|商標登録されている。 == 料理法・食べ方 == 調理法に関しては水炊き関西地方における水炊き。白濁した鶏のスープを用いる博多水炊きとは異なる。やち...



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