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おでんについて


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"おでん" に関するウィキペディアの検索結果
おでん
'おでん'は、日本料理のうち、煮物の一種である。鍋料理にも分類される。ただし、同書の「鍋料理」の項目には、「食卓に鍋と熱源を備え、料理しながら食べる料理」とあって、その種類におでんは含まれていない。『日本国語大辞典』や『広辞苑』でも「おでん」の項目に「鍋料理」の文字は無い。。鰹節とコンブ|昆布でとった出汁（だし）に味を付け、種と呼ばれる様々な具材を入れて長時間煮込む。おでん種としては、薩摩揚げ、半片|はんぺん、焼き竹輪|ちくわ、つみれ、コンニャク|こんにゃく、ダイコン|大根、芋、がんもどき、スジ肉#牛スジ肉|牛すじ、ゆで卵、厚揚げなどがある。おでん種、タレ|つけだれの種類は地域や家庭によって異なる。 「おでん」は元々、'味噌田楽|田楽'を意味する女房言葉である。田楽、もしくは味噌田楽は室町時代に出現した料理で、種を串刺しにして焼いた「焼き田楽」のほか、種を茹でた「煮込み田楽」があった。江戸時...



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