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Wikipediaから
ステーキ
'ステーキ'（）は、ウシ|牛の上質な部位の食肉#流通|精肉で、筋肉#微細構造|筋繊維の走行に対して垂直にカットされた比較的厚切りの肉片。日本においては、その肉を使った料理や調理法を意味する用語として用いられることが多く、食材としてのステーキについては「ステーキ肉」などと区別して呼ばれる。 なお、細切れや薄切りにされた肉や、ひき肉などをステーキ状に整形したものをステーキと呼ぶ場合もあり、また牛以外の素材に対しても用いられることがある。 通常は塩と胡椒程度の最低限の味付けで、グリルで直火焼き、あるいはフライパン・鉄板などを使用して焼き上げられる。 == 概要 == ステーキは、もっともシンプルな食肉|肉調理であるため、「肉そのものの味」が大きな影響を与える。よって、肉の種類・部位・質の選定が大切となる。 肉質は牛種や血統、牛が育った環境や飼料によって異なり、牛肉#部位|部位によって味や食感が大きく異なる...
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